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Depuis près d’un siècle, Besserat de Bellefon élabore des cuvées au style unique, majoritairement issues de Grands et Premiers Crus, où la finesse de la bulle est au coeur de l’identité. Plus fine et légère, elle offre une texture soyeuse et élégante, sublimée par un flacon iconique inspiré du XVIIIe siècle.
Fidèle à cet héritage, Cédric Thiébault, Chef de Caves, ajuste avec précision la pression et favorise une prise de mousse lente, garantissant une effervescence délicate et parfaitement maîtrisée.
La vinification privilégie l’absence de fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur, l’élégance du fruit, une attaque vive et la pureté aromatique.
Élaborée exclusivement à partir de Grands Crus emblématiques, cette cuvée conjugue la puissance et la chaleur de Bouzy et Ambonnay à la tension de Verzy et Mailly, offrant un vin à la fois équilibré, complexe et chaleureux.
« La cuvée Blanc de Noirs incarne toute l’intensité et la dynamique de notre Maison. Son nez puissant et complexe mêle des notes exotiques avec la richesse de la quetsche, tandis que la bouche, athlétique et énergique, déploie une puissance maîtrisée et une explosion de saveurs. Cette cuvée reflète la force et le caractère de ses terroirs, tout en conservant une élégance remarquable ».
Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon
ASSEMBLAGE : 100% Pinot Noir en Grand Cru - Millésimé 2015
APPROVISIONNEMENT :
5 Grands Crus : Ambonnay - Bouzy - Mailly-Champagne - Verzy - Verzenay
DOSAGE : 7g/L
VIEILLISSEMENT : Minimum 10 ans sur lies / minimum 6 mois après dégorgement
Informations nutritionnelles
OEIL
Robe jaune - Reflets roux
NEZ
Intense - Pamplemousse rose - Pêche de vigne - Quetsche - Fruits exotiques - Mature - Complexe
BOUCHE
Riche - Élégante - Crémeuse - Athlétique - Dynamique
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 10 et 12°C
— Raviole de champignons et parmesan
— Mignon de veau braisé
— Tartare de boeuf au couteau
— Tajine de veau, olives et pruneaux
— Côte de boeuf, thym et cèpes de Bordeaux
— Mimolette extra vieille
Notre Chef de Caves, Cédric Thiébault, élabore le Blanc de Blancs Besserat de Bellefon en s’approvisionnant uniquement auprès des seuls villages Grands Crus en Blanc de Blancs.
Cette cuvée représente un processus unique et singulier d’élaboration perpétué depuis 1930. En effet, la Maison Besserat de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse, crémeuse et persistante. Le Blanc de Blancs a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique.
« Sculpté dans la roche de son sol, le grand Blanc BB offre un magnifique cordon crémeux d’une grande précision. Le nez est intense, minéral et iodé où les notes fraîches d’agrumes se marient admirablement aux notes florales (chèvrefeuille, acacia). La bouche est structurée finement ciselée, d’une grande ampleur. Citrons et agrumes annoncent en transparence l’élégance à l’état pur ».
Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon
ASSEMBLAGE : 100% Chardonnay
APPROVISIONNEMENT :
6 Grands Crus : Avize - Chouilly - Cramant - Mesnil-sur-Oger - Oger - Oiry
DOSAGE : 7g/L
VIEILLISSEMENT : 3 ans sur lies / minimum 6 mois après dégorgement
Informations nutritionnelles
OEIL
Jaune vif - Pur - Brillant
NEZ
Minéral - Subtil - Agrumes - Iodé - Aérien - Acacia
BOUCHE
Tension - Crayeuse - Ciselée - Vitalité - Précision
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 8 et 10°C
— Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de truffes blanches
— Homard breton à la plancha
2013 restera dans les annales comme une des dernières vendanges d’Octobre. En effet, après un hiver et un printemps plus frais que la normale, l’été fut chaud, sec et orageux mais laissa place à une fin de campagne automnale marquée par le retour massif des pluies.
Comme pour chacune de ses cuvées, le millésime 2013 a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique, process assumé par la Maison qui confère au millésime 2013 une belle tension et une remarquable fraîcheur avec un excellent potentiel de vieillissement et au final découvrir une palette aromatique plus fine, sans arômes lactés.
« Notre Millésime 2013 est un vin expressif et puissant, qui déploie des notes épicées et des saveurs de fruits cuits. Le passé conjugué au présent ».
Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon
ASSEMBLAGE : 50% Chardonnay - 38% Pinot Noir - 12% Meunier
APPROVISIONNEMENT : Mesnil-sur-Oger - Oger - Chouilly - Mailly - Ambonnay - Ludes - Passy-Grigny
DOSAGE : 6g/L (Extra Brut)
VIEILLISSEMENT : 9 ans sur lies / minimum 1 an après dégorgement
Informations nutritionnelles
OEIL
Jaune profond - Effervescence fine - Abondante - Crémeuse
NEZ
Fleurs blanches - Agrumes - Fruits exotiques confits - Pâtisserie - Amandes
BOUCHE
Minérale - Gourmande - Soyeuse - Précise - Saline
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 10 et 12°C
— Plateau de fromages composé de fromages corse aux herbes, un Saint Maure, un crottin de Chavignol et un Pecorino truffé.
